Digitalisierung von Einkauf, Materialdeckung und Wareneingang im Catering
Vom Rohstoffbedarf bis zum Wareneingang.
Ein praxisnaher Leitfaden für Catering-Betreiber, der zeigt, wie der gesamte Einkaufszyklus digitalisiert wird - von der automatischen Bedarfsplanung auf Basis der Produktion über Bestellungen und Lieferanten bis zu Wareneingang, Lager, Chargen und vollständiger Rohstoffrückverfolgung.
- 10 Kapitel
- ~30 Min. Lesezeit
- Kostenloses PDF
Digitalisierung von Einkauf, Materialdeckung und Wareneingang im Catering
Über dieses Ebook
Vom Bedarf bis zum Lager - Einkauf auf Datenbasis
Dieser Leitfaden zeigt die vollständige Landkarte der Einkaufsprozesse in einem Catering-Betrieb und erklärt, wie der gesamte Einkaufszyklus digitalisiert wird - von der automatischen Bedarfsplanung auf Basis des Produktionsplans über Bestell- und Lieferantenmanagement bis zu Wareneingang, Lager, Chargen und vollständiger Rückverfolgbarkeit. Er hilft, Engpässe zu reduzieren, Einkaufskosten zu senken und ein konsistentes Datenfundament für Produktion, Lager und Controlling zu schaffen.
Für wen
- Einkaufsleiter und Beschaffungsspezialisten
- Betriebsleiter und Produktionsleiter
- Lager- und Logistikleiter
- IT- und Digitalisierungsverantwortliche
- Operatives und finanzielles Controlling
Im Ebook
Das ist enthalten
Zehn Kapitel - von der Bedarfsplanung bis zum Schritt-für-Schritt-Rollout.
- 01Die Landkarte der Einkaufs-, Material- und Wareneingangsprozesse im ÜberblickDie vollständige Landkarte der Einkaufsprozesse - vom Produktionsplan bis zu Wareneingang, Lager und Kostenreporting.
- 02Warum der Einkauf in Catering-Unternehmen digitalisiert werden mussWarum manuelle Planung, Excel, telefonische Bestätigungen und verstreute Preislisten bei hohen Volumen nicht ausreichen.
- 03Rohstoffbedarf aus dem Produktionsplan planenWie der Produktionsplan den Rohstoffbedarf automatisch aus Rezepturen, Grammaturen, Verlusten und Beständen erzeugen sollte.
- 04Bestellanforderungen und Bestellungen verwaltenWie Sie Bedarfe und Bestellungen erstellen, bündeln, freigeben und überwachen - mit Freigaben, Status und Änderungshistorie.
- 05Lieferanten, Preislisten und SortimentsverwaltungWie Sie Lieferanten, Preislisten, Produkte, Maßeinheiten, Ersatzartikel und Konditionen in einer Quelle der Wahrheit ordnen.
- 06Lieferantenportal - die Kommunikation mit Lieferanten digitalisierenWie Sie E-Mails und Anrufe mit einem Lieferantenportal reduzieren: Bestellungen, Verfügbarkeit, Termine und Dokumente in einem Kanal.
- 07Wareneingang - von Papierlisten zur digitalen BestätigungWie Sie den Wareneingang digitalisieren: Prüfung von Positionen, Mengen, Qualität, Temperaturen, Teillieferungen und Reklamationen.
- 08Lager, Bestände und Rohstoffchargen verwaltenWie Sie Bestände, Chargen, Haltbarkeitsdaten, Rotation und Rückverfolgbarkeit kontrollieren - vom Lieferanten bis zur Produktionscharge.
- 09Kostenkontrolle und EinkaufsreportingWie Sie Einkaufskosten, Preisabweichungen, Fehlmengen und Lieferreklamationen sowie deren Margenwirkung analysieren.
- 10Die Transformations-Roadmap - Einkaufsdigitalisierung Schritt für SchrittWie Sie vom Audit des Einkaufsprozesses zur schrittweisen Einführung eines Einkaufs- und Lagermoduls gelangen.
Das lernen Sie
Die wichtigsten Erkenntnisse
Wie Sie den gesamten Einkaufsprozess vom Produktionsplan bis zum Wareneingang abbilden
Wie Sie den Rohstoffbedarf aus dem Produktionsplan automatisieren
Wie Sie die manuelle Erstellung von Bestellungen reduzieren
Wie Sie Lieferanten, Preislisten, Maßeinheiten und Sortiment ordnen
Die wichtigsten Systemfunktionen zur Steuerung von Einkauf, Lieferungen und Lager
Wie Sie vollständige Rohstoffrückverfolgbarkeit im Catering aufbauen
Wie Sie Engpässe, Verzögerungen und Notkäufe reduzieren
Strategien zur Senkung der Einkaufskosten und zur Beseitigung operativer Verluste
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