Eine ERP-Einführung, konzipiert für die Realität derCatering-Produktion.
Wir starten damit, zu verstehen, wie Ihre Küche tatsächlich arbeitet - nicht damit, ein System zu konfigurieren. Wir finden heraus, wo Marge verloren geht, welche Daten kritisch sind und wo schnellere Entscheidungen am meisten zählen.
Ein Prozess, zugeschnitten auf Diätcatering, Gemeinschaftsverpflegung, Zentralküchen und B2B-Vertragsgeschäft.
Implementierungs-Pipeline
12Module
8-12Wochen bis MVP
PilotPhasenweiser Go-live
01Analyse
02Prozessdesign
03MVP-Umfang
04Implementierung
05Go-live
06Optimierung
Der Ausgangspunkt
Catering braucht kein weiteres Tabellen-Tool. Es braucht einen Prozess, der Vertrieb, Produktion und Kosten verbindet.
Bestellungen liegen an einer Stelle, Rezepturen an einer anderen, die Produktion in Tabellen, der Einkauf in E-Mails - und die tatsächlichen Kosten zeigen sich erst lange im Nachhinein.
Getrennte Abläufe
Bestellungen
Rezepturen
Produktion
Einkauf
Logistik
Berichtswesen
Kein gemeinsames Datenmodell über die Bereiche hinweg
Was der Prozess verbindet
Fünf operative Bereiche, ein verbundener Ablauf
INVO bildet jeden Bereich eines Catering-Betriebs auf einen einzigen Prozess und ein einziges Datenmodell ab.
01
Bedarf & Bestellungen
Bündelt jede Bestellquelle - Endkunden, Einrichtungen, Geschäftsbereiche, Portale und B2B - inklusive Korrekturen nach Annahmeschluss und Nachbestellungen.
02
Diäten, Menüs & Rezepturen
Bildet Diäten, Menüs, Portionen, Allergene, Rohstoffe und Nährwerte ab und verknüpft sie direkt mit der Produktion.
03
Produktion & MES
Gestaltet den Ablauf von der Bedarfsplanung über die Terminierung, Ausführung im Betrieb, Verpackung, Überwachung bis zur Neuplanung.
04
Einkauf & Lager
Verbindet Produktionspläne mit Zutatenbedarf, Lieferanten, Preisen, Lieferungen und Deckungsprüfungen.
05
Logistik, SLA & Reporting
Steuert Lieferungen, Reklamationen, Wareneingangsbestätigungen, SLA-Erfüllung und Vertragsrentabilität.
Implementierungs-Roadmap
Vom Prozess-Workshop zumfunktionierenden Betriebssystem
Ein phasenweiser Ansatz, der Risiken minimiert, die kritischen Prozesse schnell startet und das System im Gleichschritt mit der tatsächlichen Arbeitsweise Ihrer Organisation wachsen lässt.
01Catering-Analyse
Wir lernen Ihr Betriebsmodell kennen
Wir erfassen Ihre Kundentypen, wie Bestellungen entstehen, wie Menüs geplant werden, wie Bedarfe berechnet werden und wie Produktion, Verpackung, Logistik und Kostenkontrolle heute laufen.
Ergebnis der PhaseEine Prozesslandkarte, Implementierungsprioritäten und eine Liste der Bereiche, in denen das System den größten operativen Nutzen bringt.
02Prozess-Workshops
Wir gestalten den Ziel-Catering-Ablauf
Wir übersetzen die tägliche Arbeit des Teams in einen Ziel-Systemprozess - wir definieren die Datenquellen für die Produktion, die Fixpunkte, wer Korrekturen vornehmen darf und welche operativen Alerts relevant sind.
Ergebnis der PhaseEine Implementierungs-Scope-Card: Module, Prozesse, Abhängigkeiten, Prioritäten, Integrationen und die MVP-Grenzen.
04Konfiguration & Datenmodell
Wir bauen das Datenfundament für die gesamte Organisation
Im Catering hängt die Systemqualität von der Qualität der Stammdaten ab. Wir strukturieren Zutaten, Rezepturen, Diäten, Einheiten, Portionen, Allergene, Kunden, Standorte, Routen, Lieferanten und Preise.
Ergebnis der PhaseEine kohärente Datenbasis, die Bestellungen, Produktion, Einkauf, Logistik und Reporting ohne doppelte Informationen versorgt.
05Modul-Implementierung
Wir starten Module rund um den echten Prozess, nicht um eine Funktionsliste
Jedes Modul wird im Kontext des operativen Teams ausgerollt, das es nutzt - mit einer Oberfläche, die auf die Rolle zugeschnitten ist: Planer, Produktionsleitung, Technologe, Einkauf, Kundenservice, Logistik oder externer Kunde.
Ergebnis der PhaseFunktionierende Module, zusammengeführt zu einem einzigen operativen Ablauf.
06Integrationen
Wir verbinden INVO mit den bereits laufenden Systemen Ihrer Organisation
Eine Einführung auf der grünen Wiese ist selten. Wir integrieren Ihre bestehenden Tools für Vertrieb, E-Commerce, Finanzen, Lager, Logistik, BI und externe Kunden.
Ergebnis der PhaseEin Datenfluss über Vertrieb, Betrieb, Produktion, Einkauf und Finanzen hinweg.
07Operative Tests
Wir testen das System an realen Produktionstag-Szenarien
Über das Durchklicken von Masken hinaus validieren wir den gesamten Pfad - von einer Bestellung und einer Änderung nach Annahmeschluss über die Bedarfsneuberechnung, Zutatenverfügbarkeit, Produktionsplanung, Ausführung im Betrieb, Verpackung, Lieferung bis zum finalen Reporting.
Ergebnis der PhaseEin System, das für reale Mengen und operative Ausnahmen bereit ist.
08Team-Schulung
Wir schulen Rollen, nicht nur Nutzer
Kontextspezifische Schulung für jede operative Rolle - Planer, Technologe, Produktion, Einkauf, Lager, Logistik, Kundenservice, Controlling, Betriebsleitung und Administrator.
Was wir abdecken
TagesarbeitUmgang mit AusnahmenWarnungenDashboardsPhasenfreigabenBerichtswesenÄnderungsauditRollen & Rechte
Ergebnis der PhaseJedes Team weiß nicht nur, wo es klicken muss, sondern wie das System seine operative Verantwortung unterstützt.
09Go-live
Wir starten kontrolliert, Phase für Phase
Ein kontrollierter Rollout, der die Produktionskontinuität schützt - gestartet nach einer bestimmten Einrichtung, Produktlinie, einem Vertrag oder Prozess.
Was wir abdecken
WerkspilotVertragspilotParallelbetriebAblösung von TabellenStandort-Rollout
Ergebnis der PhaseDas System beginnt, den realen operativen Prozess abzuwickeln - mit Begleitung des Teams durch die ersten Zyklen.
10Optimierung nach dem Go-live
Nach dem Go-live analysieren wir die Daten und verbessern den Prozess
Der größte Wert entsteht, sobald das System Daten aus der täglichen Arbeit sammelt. Wir analysieren Abweichungen, Verzögerungen, Verschwendung, Engpässe, Reklamationen, Vertragsrentabilität und Produktionsauslastung.
Ergebnis der PhaseINVO wird nicht nur zum Betriebssystem, sondern zum Werkzeug für die kontinuierliche Verbesserung von Rentabilität und Qualität.
Durchgängig
Ein Prozess.Jeder Schlüsselbereich des Caterings.
Ein vollständiger Datenfluss und jede operative Entscheidung - abgedeckt vom Kunden bis zur Rentabilität.
01→
Kunde / Einrichtung / Vertrag
Kundendaten, Kooperationsbedingungen, SLA, Cut-offs und Serviceumfang.
02→
Bestellungen & Bedarf
Bestellungen, Verpflegungszahlen, Korrekturen, Bestätigungen und Bedarfsquellen.
03→
Diäten, Menüs & Rezepturen
Menüs, Portionen, Allergene, Nährwerte und Diätregeln.
04→
Produktionsplanung
Mengenaggregation, Bedarfsplanung, Ausführungsplan und Neuplanung.
05→
Einkauf & Lager
Zutatenbedarf, Lieferanten, Preise, Deckung und Wareneingang.
06→
Produktion & Verpackung
Terminplan, Stationen, Arbeitsplätze, Betriebs-Tablets und Überwachung.
07→
Logistik & Lieferung
Routen, Freigaben, Wareneingangsbestätigungen und Lieferreklamationen.
08→
Reports & Rentabilität
Kosten, Abweichungen, SLA, Verschwendung, Marge sowie Management- und Kundenreports.
Warum dieser Prozess funktioniert
Wir implementieren ein System nicht neben dem Betrieb. Wir implementieren es in seinem Zentrum.
Ein ERP fürs Catering muss zur Realität passen - schwankende Bestellungen, knappe Cut-offs, Zeitdruck, Haltbarkeit von Zutaten, vielfältige Diäten, Chargenproduktion und manuelle Ausnahmen. Unser Prozess basiert auf operativen Daten, Rollen und Entscheidungen.
Ein Branchen-Datenmodell
Rohstoffe, Rezepturen, Diäten, Gerichte, Portionen, Allergene, Verpflegungszahlen, Cut-offs, Verpackung, Lieferungen und SLA - von Anfang an integriert.
Planung, Einkauf, Produktion und Logistik sind als ein Workflow konzipiert, nicht als getrennte Module.
Plan → Bedarf → Einkauf → Produktion → Freigabe
Ausnahmesteuerung
Das System berücksichtigt Korrekturen nach Annahmeschluss, Datenlücken, Verzögerungen, Neuplanung, Reklamationen und Mengenänderungen.
Diätänderung nach Cut-off → Kommentar → Historie → Alert an Produktion
Rollen & Verantwortlichkeit
Jede Entscheidung hat einen Verantwortlichen - Planer, Technologe, Produktionsleitung, Einkauf, Lager, Logistik, Kundenservice oder Betriebsleitung.
Jede Aktion an eine Rolle und einen Prozessverantwortlichen gebunden
Audit & Änderungshistorie
Das System protokolliert, wer was wann und warum geändert hat - entscheidend für Reklamationen, SLA, Abrechnung und Qualitätskontrolle.
Vollständiges Änderungsprotokoll: wer · wann · was · warum
Mehrere Standorte, mehrere Verträge, mehrere Länder
Ergebnisse
Was Sie während der Implementierung erhalten
Jede Phase endet mit einem konkreten Ergebnis, das Ordnung in Entscheidungen bringt und die Organisation einem stabilen Go-live näherbringt.
01
Strategie & Prozess
Analyse Ihrer aktuellen Catering-Prozesse
Durchgängige Ziel-Prozesslandkarte
MVP-Scope-Card
Modul- & Feature-Backlog
02
System-Setup
Stammdaten-Konfiguration
Mockups und Szenarien für die wichtigsten Ansichten
Implementierte INVO-Module
Integrationen mit externen Systemen
03
Launch & Optimierung
Operative Testszenarien
Rollenbasierte Schulung
Go-live-Plan
Optimierungsbericht nach dem Launch
Betriebsmodelle
Ein Prozess, zugeschnitten auf unterschiedliche Catering-Modelle
Die Implementierung passt sich verschiedenen Komplexitätsstufen an - von der einzelnen Küche bis zu Strukturen mit mehreren Einrichtungen, mehreren Verträgen und vielen Kanälen.
Diätcatering
Hohe Bestellmengen, Diätvarianten, Menüoptionen, individuelle Verpackung und B2C-Lieferung.
Wir gehen Ihren aktuellen Prozess durch - Bestellungen, Menüs, Produktion, Einkauf, Lieferungen, Reklamationen und Reporting - zeigen Ihnen die relevanten INVO-Module, die MVP-Priorität und wo Sie am schnellsten Kostenkontrolle und operative Transparenz gewinnen.
